Rabo estofado

Rabo estofado

By 11 abril 2015

la mejor receta de estofado del mundo, fácil y sin tapujos.

  • Prep Time : 30 minutes
  • Cook Time : 5h 00 min

Ingredients

Instructions

Lo primero que debemos hacer es salpimentar el rabo y marcarlo en la cazuela para que suelte un poco de jugo y ahí una vez marcado pocharemos las verduras (siempre añadiéndole sal a las verduras), una vez pochadas añadiremos la harina y daremos un par de vueltas hasta que se integre bien y cuando veamos que ya lo tenemos añadimos el rabo y lo mezclamos con la verdura, ahora es el momento de añadir el caldo y el vino y esperamos a que rompa a hervir, y tendremos que dejarlo a fuego bajo unas 3-4 horas hasta que la carne se separe del hueso con facilidad.

Mientras esperamos a que rompa a hervir veremos que sale una espuma, pues la retiramos con una cuchara.

Cuando haya pasado el tiempo, retiramos el rabo con cuidado y la salsa que ha quedado la pasaremos por la batidora o Thermomix (el que la tenga) y la colaremos para que quede mas suave y la dejamos en la cazuela hasta que reduzca un poco mas y quede una salsa mas oscura y con un sabor mas intenso, volvemos a meter el rabo y es el momento de añadir la nuez de mantequilla para que de un sabor y un color especial a nuestro plato.

Bueno, pues ya lo tenemos un platazo de bandera. Lo podéis acompañar de puré de patata como hemos hecho o con unas patatas fritas en dado que añadiremos directamente a la salsa o con unas patatas paja que le dan un toque divertido al plato.

Aúpa el Fogón tradicional!!!!

 

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